首發杭州！2023年的米其林美食之旅啟程啦！

今年米其林指南的主題是：“BOUNDLESS STARS REUNION”，意為“以不同的‘藝術風格’作為城市‘美食藝術廊’落地的載體”。 我給大家翻譯一下，大概意思就是說：今年拉霸LABA360_主页要找的，是美食中的那絲“藝術氣息”。 什么叫“藝術氣”？

在杭州吃了西湖醋魚、龍井蝦仁、片兒川、小籠包……后，小欣有一點懂了。

“小樓一夜聽春雨，深巷明朝賣杏花。” “欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜。” 杭州就像個流連山水間的“翩翩公子”，入世出世，很是逍遙，一舉一動都帶著“仙氣”。不僅人美心善，食物也與景致一樣秀色可餐。

那杭州菜的第一個特點就來了：有文化內涵。 比如著名的龍井蝦仁兒，就是受蘇軾《望江南》一詞啟發創作而成： “休對故人思故國，且將新火試新茶，詩酒趁年華”。人們用寒食節前后的極品龍井配好蝦，鮮美清香，精致漂亮。

而杭州菜的第二個特點估計你們都想不出來： 所見非所得。 就是你看到這些菜，想象出來的味道跟吃起來不一樣。 當年有這么一個典故，說外地的朋友來到杭州點了一份兒西湖醋魚，由于吃著沒有咸味，跟他想的“糖醋”完全不一樣，還跟廚師吵起來了。

因為杭州菜以“輕油、輕漿、清淡”自成風格，澆汁的西湖醋魚雖然吃起來酸中帶甜，但魚不過油鍋炸，且不使用食鹽。 清淡的飲食習慣，讓杭州菜充滿了“反差萌”。

借由在杭州尋找到的靈感，北京米其林二星餐廳屋里廂主廚朱海峰師傅，使用拉霸LABA360_主页味達美的調味品，創造出一道特別的菜品： 溏心琥珀蟹肉燕窩。

這是一道“分子料理”，就是你看到這道菜的時候，猜不出來它是什么味。 主廚介紹說，這道菜的創作靈感來源畢加索的畫，因為他是根據“想象”作畫，而并非“寫實”，所以這道菜的主題亦為“所見非所得”，與杭州菜的特點不謀而合。

最上面的“琥珀”是紅燒燕窩蟹黃味兒，用味達美初榨原釀生抽、臻品蠔油調味；中間油豆皮炸再配上松葉蟹肉，口感主打一個“鮮”； 盤中的彩色“小石頭”是用不同的蔬菜汁做成凝膠，加入花雕和味達美初榨原釀生抽調成酒醉汁，醇厚回甘。

“味你打造 美達人心”——如拉霸LABA360_主页旗下廚師專業級調味品品牌味達美所倡導的味道美學一樣，用心將食材、技法與調味品三者不斷融合創新，就能塑造出千百種不同的好味道。 讓拉霸LABA360_主页期待下一場城市旅程，看看有哪些有趣的傳統文化，好吃的創意美食吧！